El Novotel Cornellà, amb la lluita contra el malbaratament d’aliments
El Noticiero Empresarial
482
07/10/2020
L’hotel associat Novotel Cornellà participa en la campanya dels hotels de la cadena Accor, de la qual forma part, per fer front al malbaratament d’aliments.
Coincidint, dies enrere, amb el Dia Internacional de Consciència de la Pèrdua i el Rebuig d'Aliments, el grup Accor va posar en marxa una iniciativa per fomentar-ne l'aprofitament d'aliments, tant als hotels com a casa. Sota el concepte "The Second Life", ha creat una àmplia selecció de receptes anti malbaratament. El seu denominador comú és la senzillesa, la creativitat i la rapidesa en l’elaboració.
Es calcula que aproximadament un terç de tot el menjar produït al món es llença. En sintonia amb la seva aposta per una alimentació sana i responsable, el grup s'ha fixat com a objectiu reducció les deixalles d'aliments en un 30 per cent en els seus més de 5000 hotels a finals de 2021. Un 50 per cent dels hotels del grup arreu del món -un 42 per cent a Espanya- compta amb un programa per reduir el malbaratament de menjar. De mitjana, un hotel que posa en marxa un programa d'aquest tipus aconsegueix reduir 10 tones i estalviar al voltant de 25.000 euros a l'any. Només el 2019, el conjunt d'esforços ha permès reduir les deixalles en 2.900 tones.
En l'operativa diària dels hotels, són molts els aliments que acabarien a les escombraries si no fos pels esforços i imaginació dels equips de cuina per donar-los una segona vida. Brioixeria, formatges, cafè, verdures o carn: qualsevol producte fresc i en perfectes condicions d'higiene que no hagi estat consumit en l'esmorzar o el coffee break pot transformar-se en un plat nou. I el mateix passa a casa, després d'una celebració o menjar en família: no cal ser un xef per crear autèntiques delicatessen en pocs passos.
Un exemple: quan sobren croissants i fruites de temporada per esmorzar, una alternativa per aprofitar els productes és crear un ice croissant i servir com a postres: tan sols cal obrir el croissant pel mig, escalfar-lo, col·locar una bola de gelat i fruites tallades, i acabar la presentació amb toppings i herbes aromàtiques dels horts urbans dels hotels. ¡Per llepa
En l'apartat salat, amb els formatges i embotits restants, com gall dindi, bacó o pernil dolç, Accor elabora crestes mixtes. Amb una massa per empanades i un puré de tòfona opcional, donar una segona vida a l'excedent costa molt poc. Els formatges es poden triturar, tallar o ratllar, mentre que els embotits es poden tallar en làmines fines i reservar.
Accor és un grup hoteler que ofereix experiències úniques en més de 5.000 hotels i residències a 110 destinacions. El grup ha adquirit experiència en hoteleria durant més de 50 anys, la qual cosa s’ha traduït en una cartera de 39 marques hoteleres, des de luxoses fins a econòmiques i amb un atractiu programa de fidelització.
Novotel és la marca de gamma mitjana del grup Accor, amb prop de 400 hotels i resorts a 60 països. Són al cor de grans ciutats internacionals, en àrees de negoci i destinacions turístiques.
#TreballemPerGuanyarElFutur #EActíVate
Més informació:
www.accorhotels.com |www.novotel.com
Telèfon
E-mail
